Bolos Artesanais

Bolo de Morango e Marshmallow Brûlée

Pão de ló branco, com creme de baunilha, morangos, coberto com marshmallow ou chantilly e decorado com morangos e cerejas.

Bolo Kit Kat Floresta Negra

Pão de Ló de chocolate, recheio de mousse de chocolate, chantilly e cerejas, coberto com ganache meio amargo e Kit Kat, decorado com raspas de chocolate e cerejas.

Bolo Choco-mousse e Frutas

Pão de Ló de chocolate, recheado com mousse de chocolate ao leite, coberto com mousse e ganache, e decorado com frutas.

Guia de Bolos II

Olá, continuando o guia de bolos...

Como falado anteriormente, sobre o diâmetro de formas e quantidade de fatias por tamanho de bolo, hoje darei continuidade falando especificamente dos meus bolos!

Fiz uma tabela com tamanhos (forma), Kg e preços........ como já mencionei no outro post, gosto mais de bolos redondos (e é o que mais vendo), porém também faço quadrado...retangular, etc.

*Uma observação: não vendo por preço de Kg, e sim por tamanhos PP, P, M, G..... na tabela as circunferências mencionadas são de formas redondas, e as fatias, baseadas em pedaços de 100 gr.....

Tamanhos e Preços

 Diâmetro          KG             Fatias         Preços

	Bolos Comuns
15 Cm (PP)	1 Kg	10 pessoas		R$ 35,00
20 Cm ( P )	2 Kg	15 a 20 pessoas		R$ 65,00
25 Cm (M )	3 Kg	30 pessoas		R$ 100,00
30 Cm ( G )	5 Kg	40 pessoas		R$ 150,00

Bolos Kit Kat

20 Cm ( P )	2 Kg	15 a 20 pessoas	R$ 90,00
		Acima de 2 Kg a combinar

Bolos trufados e decorados apenas com frutas (morangos/cerejas)

20 Cm ( P )	2 Kg	15 a 20 pessoas	R$ 75,00
25 Cm ( M )	3 Kg	30 pessoas	R$ 110,00
30 Cm ( G )	5 Kg	40 pessoas	R$160,00

Logo falaremos sobre: ingredientes, recheios, tipos de decoração.......e também postarei fotos... 

Guia de Bolos

Olá, estreando o blog Cami Cake & Cia!!!

O Blog aborda tudo que é relacionado à confeitaria: bolos, cupcakes, tortas, etc. Começando com um guia de bolos, não poderia deixar de falar sobre algo básico e que causa bastante dúvida nas pessoas: tamanho de formas e fatias por pessoa. Eu por exemplo, quando comecei a trabalhar com encomendas, tinha esse “problema”... não conseguia calcular a quantidade de fatias por tamanho de bolo.

Nunca fiz curso de confeitaria, logo tive que me virar com essa maravilha que é a Internet, fiz diversas pesquisas.... sites...outros blogs enfim, vasculhei, até que “descobri” que cada fatia é calculada por gramas (entre 80 e 100 gr).

Claro que isso varia dependendo do bolo e da altura dele. Costumo fazer bolos com altura de 8 a 10 cm, então esses dados são baseados para esses bolos.

Bolos Redondos:

15 cm	10 fatias
20 cm	15 fatias
23 cm	20 fatias
25 cm	30 fatias
28 cm	35 fatias
20 cm	40 fatias
35 cm	50 fatias
40 cm	70 fatias
45 cm	80 fatias
50 cm	100 fatias

Bolos Quadrados:

15 cm	12 fatias
20 cm	24 fatias
25 cm	30 fatias
30 cm	50 fatias
35 cm	60 fatias
40 cm	90 fatias
45 cm	110 fatias
50 cm	130 fatias

Bolos Retangulares:

30 x 25	35 fatias
30 x 30	50 fatias
45 x 30	70 fatias
45 x 35	100 fatias
50 x 40	130 fatias
55 x 45	150 fatias
75 x 45	200 fatias

Cortar um bolo não é tão simples quanto parece, é preciso um olhar clínico nesta hora rsrsrs, pois senão souber calcular o seu rendimento, o bolo não servirá a quantidade planejada. Bolos redondos, por exemplo, a fatia não deve ser cortada desde o centro, sendo assim, após retirar as bordas, o centro serve outro tanto de fatias. 

Eu como boa admiradora de bolos (não me atento só ao sabor, mas também a estética rs), prefiro bolos redondos, ficam mais delicados e dão melhor acabamento, mais fino...... sei lá...prefiro.

Pra finalizar, vou postar aqui os tamanhos de bolo que costumo fazer....

Forma de 20 cm / 2 Kg / serve até 24 fatias (sabendo cortar)

18 fatias ao redor e 6 no centro

Forma de 25 cm / 3 Kg / serve até 40 pessoas (sabendo cortar)

30 fatias ao redor e 10 no centro

Bom, depois que cada um compra seu bolo, tem a liberdade de cortá-lo como quiser rsrs.... mas...fica a dica!!!